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30/09/2008
Y Alicante se encontró con La Habana
El primer maridaje entre Fondillones de Alicante y cigarros Habanos se saldó con un encuentro perfecto entre ambos productos y un clima de sorpresa.
El Consejo Regulador de la D.O. Alicante organizó una cata maridaje titulada “De Alicante a la Habana” con motivo de Alicante 2008, vuelta al mundo de vela, y de una serie de catas exclusivas que se están realizando para dar a conocer los productos originales de esta Denominación.
En la Escuela de catas de Alicante se reunieron por una parte, Javier Carmona, director de la misma escuela y una de las personas con mayor trayectoria y reconocimiento en el mundo del vino en Alicante, y por otra parte, David Ilario, máximo formador en Habanos en España y director de Epicur durante muchos años. Ambos compartieron junto con el Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Alicante, Francisco Amorós, las sensaciones que la unión de dos Habanos y cuatro Fondillones provocaban. Para todos los asistentes, la unión fue “extremadamente interesante” pues los Fondillones multiplicaban los sabores y texturas de algunos de estos Habanos. En palabras de Javier Carmona, fue un “maridaje de lazo” por la cantidad de puntos en común que se encontraron y por lo auténtico y exclusivo de ambos productos.
Entre los asistentes también se encontraba Manuela Romeralo, sumiller del restaurante La Sucursal de Valencia y una de las mayores expertas en Habanos de España, para quien el maridaje resultó “de premio” por la originalidad y la comunión de ambos productos.
Durante la jornada se probaron Fondillones con distintos grados de azúcar, acidez, aromas y fueron enlazando con los Habanos; pero el milagro se produjo cuando las sensaciones a madera vieja, cuero, mueble viejo, pasa, insolación, hicieron que el paisaje seco y mediterráneo de Alicante se uniese por momentos con la lejana isla, también llena de sol y de autenticidad bajo la que se elaboran estos Cigarros Habanos, también marca de calidad reconocida y protegida.
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